El 7 de mayo se celebró, auspiciada
por la Universidad de Oviedo
y la Fundación Valdés-Salas,
una interesante Jornada sobre
el Futuro del sector Cárnico en
Asturias, abarcando aspectos
tanto de la producción como de la
comercialización. Doña Tomasa Arce
en representación de la Consejería y
D. José Antonio Pérez por parte de la
Universidad, presentaron la Jornada
y las principales características
de la situación actual, así como la
necesidad de alinearse todos en
búsqueda de mejoras y soluciones.
Los datos
Con respecto a la estructura del
Sector Agrario en Asturias y con
datos del 2013, se dispone de 23.464
explotaciones en total, y de ellas
17.021 explotaciones son Ganaderas
siendo:
• 14.242 explotaciones con
orientación productiva a carne
(84%)
• 2.222 explotaciones con
orientación productiva a leche
(13%) (con 611.300 Tm de Cuota) y
557 explotaciones mixtas (3%)
• Estas explotaciones gestionan
un total de 1.060.244 Has. de
superficie.
• En las explotaciones de carne, el
número medio de cabezas por
explotación es de 19,2 y el número
de UGM es de 13,3, existiendo por
tanto un predominio de pequeñas
explotaciones y de estructura
familiar.
• La producción ganadera en
Asturias representa un 1,95%
respecto al total nacional, en
línea con el peso de nuestra
economía o población. Pero en
Asturias, del total de actividades
del sector agrario en 2013, el
peso de la leche es del 55%, de la
Carne y Ganado el 32%, producción
agrícola el 11% y otros el 2%.
Hay una clara asimetría entre
la producción láctea, que con un
menor número de explotaciones,
de censo ganadero y con una
SAU de 55.000 Ha genera un
valor añadido de 3.495 euros por
Ha, mientras que el vacuno de
carne, con una SAU de 152.000
Ha está generando un valor
añadido de 738 euros por Ha. El
desarrollo de las explotaciones
y la concentración, tamaño y
especialización de la industria
láctea puede estar detrás de
estas mejores cifras de valor.
• No obstante, la regresión de las
explotaciones lácteas en los
últimos 12 años ha sido de un 72%
mientras que las de vacuno de
carne de un 26%.
Aparte de estos números, la
importancia de la producción de
Carne en Asturias es manifiesta
para el mantenimiento de la
actividad en zonas rurales y por sus
implicaciones medioambientales y
de conservación natural. El reto es
aprovechar este potencial de forma
competitiva.
¿Cómo producir carne de
calidad de forma rentable?
La primera ponencia la abordó
D. Antonio Martínez
, Jefe del
Departamento Tecnológico del
SERIDA.
En su ponencia sobre Producción
cárnica de calidad repaso los costes
principales de los inputs productivos
y los diferentes modelos de
producción sobre los que han
investigado, desde el sistema
intensivo simple a base de pienso
y paja hasta el sistema extensivo
del que expuso la alimentación de
“OTOÑADA
” (pastoreo con forraje
de 8-10 cm más 1,5 Kg de harina de
cebada),
“INVERNADA”
(7 Kg silo
de maíz más 10 Kg silo de hierba
más 2 Kg de heno) y
“PRIMAVERA”
(Pastoreo más 2 Kg de concentrado)
llegando a un acabado de 2,5 ó 3
meses.
Jornada sobre el futuro del Sector
Cárnico en Asturias
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