Revista Campoastur - Junio 2019

Las nuevas tendencias del consumo abren un nuevo abanico de posibilidades en las producciones agrarias y ganaderas La demanda de productos ecológicos viene acompañada de otras tendencias novedosas, y quizá difíciles de comprender en nuestro entorno rural y ganadero, pero que se van a consolidar en los lineales de todos los supermercados del país. Es evidente que asistimos a un cambio de criterios de los consumidores, cada vez mas sensibles y preocupados con el medio ambiente, con el bienestar animal, con el problema de los plásticos, con la seguridad alimentaria, con su propia dieta, etc. Estos cambios de tendencia, que ya son visibles en otros países europeos, pronto serán palpables en los lineales de nuestros supermercados. Esta nueva situación de la demanda, unida a los cambios de hábitos de los consumidores, irremediablemente van a afectar al entorno de los productores actuales de alimentos, pero también van a generar una ventana de oportunidades para todo el sector productor. Como muestra, podemos ver lo que está pasando en el sector de la producción láctea, donde hasta ahora el mejor precio era para las explotaciones mas grandes, sofisticadas y con mejores parámetros de calidad, pero ahora el mejor precio es para los ganaderos ecológicos. Y esto es un gran cambio para el sector productor de leche. Pues bien, el cambio de tendencia no se va a limitar a la producción ecológica, este cambio de hábitos abre puertas a otras tendencias que muchas veces se combinan entre si, generando productos con varias certificaciones como vegano-ecológico, o ecológico y libre de envase, etc… Te vamos a comentar algunas de estas nuevas tendencias: –– Productos libre de envases, donde los consumidores transportan sus propios envases a la tienda. En este momento asistimos a una gran expansión de tiendas que ofrecen productos sin envasar, y las principales enseñas también se están subiendo a este modelo, donde los clientes pueden llevar sus propios taper, o bolsas, a la tienda para evitar los envoltorios de los productos. –– Productos veganos, donde ya no se contempla la presencia de alimentos derivados de la producción animal, por motivos exclusivamente éticos. Los veganos no consumen carne, ni pescado, ni leche, ni huevos y ni siquiera miel. Esta tendencia, muy a nuestro pesar, avanza a gran velocidad en la sociedad y cada vez son mas las referencias de productos etiquetados como veganos. Es una realidad del mercado que no podemos obviar y que afecta a las producciones ganaderas. –– Productos biodinámicos, son productos con requisitos similares a los de la producción ecológica, pero producidos dentro de una granja en equilibrio, donde se producen los fertilizantes a través del compostaje del estiércol y donde también se respetan los ciclos naturales de las plantas y animales, los ciclos lunares y se practican algunas soluciones particulares dela agricultura biodinámica. Estas son algunas de las principales tendencias del consumo en el mercado Europeo. Se están ganando un puesto en los lineales de los supermercados por el crecimiento de la demanda y también están abriendo una ventana de oportunidades a los productores. Otra consecuencia de estas tendencias es que están obligando a las producciones convencionales a evolucionar hacia producciones mas sostenibles y mas respetuosas con el entorno.