Revista Campoastur - Marzo 2019

La oportunidad de la producción ecológica en el vacuno de leche Estamos observando en los últimos años un incremento del consumo de los productos ecológicos en nuestro país y se nota tanto en los espacios comerciales de los supermercados como en la demanda de la industria agroalimentaria. Es un movimiento que va adquiriendo relevancia a nivel mundial y queda de manifiesto en el reciente informe de la consultora OMSCO, que cifra en 90.000 millones de dólares (79.695 millones de euros) la facturación del sector de la producción ecológica, que representa ya el 4% de todos los alimentos y bebidas que se consumen en el mundo, consumo que ha aumentado un 10% en los últimos años llegando a un valor percápita de 12,1 dólares por habitante. Lo datos expuestos por esta consultora aseguran que el 15% de la tierra de labor mundial se labra siguiendo los criterios de la producción ecológica y, dentro del sector global de estos alimentos, la leche tiene un crecimiento anual del 8% de tal forma que en 2017 ha supuesto una facturación de 18.000 millones de dólares (15.939 millones €), representando el 20% de todas las ventas de alimentos y bebidas ecológicos sólo superada por la fruta y verduras, y se espera que alcancen los 28.000 millones (24.794 millones de euros) para en 2023. A nivel mundial, dentro de los productos lácteos ecológicos la leche líquida representa el 24% de las ventas. Estados Unidos es el mayor mercado de leche líquida ecológica, con más del 50% de las ventas globales, seguida de Alemania con un 11% y Francia con un 7%. En muchos países, a medida que el mercado minorista de este tipo de productos madura, la producción se está diversificando de los productos lácteos tradicionales, como la leche líquida y el yogur, a áreas de demanda más especializadas como los mercados emergentes de nutrición clínica y deportiva, donde hay un interés creciente en las ofertas ecológicas desde una base de ventas muy baja. Estos nuevos sectores ofrecen nuevas oportunidades de crecimiento, junto con el potencial de exportación como la formulación ecológica para lactantes, que sigue estando muy poco desarrollada en el oeste y también en los mercados de rápido crecimiento en el Lejano Oriente. Asia es una oportunidad cada vez mayor para los productos lácteos ecológicos, ya que se espera que el mercado chino crezca hasta los 1.800 millones de dólares (1.593 millones de euros) para 2023, desde los 737 actuales (652 millones de euros). El país asiático también es el mayor mercado mundial