Revista Campoastur - Septiembre 2021

Si te gusta la tarta de manzana no dejes de hacer esta versión francesa creada por accidente en el “Hotel Tatin”. INGREDIENTES: • Una plancha de masa quebrada • 150 grs de manteca • 300 grs de azúcar • 8 manzanas de la variedad que más te gusten. PREPARACIÓN 1. Pelamos, descorazonamos las manzanas y las cortamos por la mitad. 2. Las colocamos en un recipiente con agua y limón para que no se oxiden. 3. En una sartén con paredes altas que se pueda meter en el horno ponemos al fuego el azucar y la manteca en trozos. 4. Cuando conseguimos un caramelo rubio quitamos del fuego y colocamos las mitades de manzana de lado de forma concentrica bien apretadas. 5. Las ponemos a fuego lento durante 30 minutos, o algo más de tiempo si las manzanas están verdes. 6. Una vez pasado este tiempo quitamos la sartén del fuego, redistribuimos las manzanas ya que habrán encogido y colocamos encima un disco de pasta quebrada del mismo diámetro que la sartén (puedes cortarlo antes usando de plantilla la misma sartén). 7. Introducimos la sartén en el horno a precalentado a 200° y la dejamos durante 30 minutos. 8. Dejamos pasar unos 5 minutos antes de desmoldar. No dejes pasar más tiempo ya que al enfriar el caramelo será más dificil la operación. 9. Sírvela tibia con un buen helado de vainilla. Recetas Campoastur: Tarta Tatín