Revista Campoastur - Septiembre 2022

En este número te proponemos preparar uno de los postres más típicamente asturianos, el arroz con leche. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: • 2 litros de leche ecológica entera CampoBio • 200 g de arroz redondo • 75 grs. de mantequilla • 1 cucharada de coñac o de anís (se puede prescindir de este ingrediente) • 200 g. de azúcar blanco • 1 pizca de sal • La corteza de 1 limón sin la parte blanca • 1 palo de canela • Azúcar para requemar PREPARACIÓN 1. Ponemos a hervir litro u medio de la leche ecológica CampoBio con el palo de canela, la corteza de limón y una pizca de sal. Lo dejamos hervir 15 minutos y reservamos. 2. Lavamos el arroz con agua y lo ponemos en una olla lo cubrimos con leche y lo dejamos cocer hasta que se consuma la leche. 3. En ese momento añadimos la mantequilla y vamos incorporando poco a poco la leche aromatizada con el fuego muy suave y removiendo la mezcla. Esta operación durara al menos 1 hora, hasta que el arroz quede muy blando y el conjunto cremoso. 4. Separamos del fuego y añadimos la mantequilla y el azúcar y la cucharada de anís. Mezclamos todo bien durante 5 minutos y dejamos reposar. 5. Al enfriar hay que observar si queda demasiado denso e ir añadiendo leche en tal caso. Debemos tener en cuenta que cuando enfríe en la nevera quedará aún mas denso. 6. Antes de servir se espolvorea toda la superficie con azúcar y se quema con una plancha de hierro o con el soplete de cocina. Recetas Campoastur: Arroz con leche Imagen de M. Martin Vicente bajo licencia Creative Commons (Attribution 2.0 Generic)