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Estar en un espacio protegido
supone tener más riesgo de sufrir
daños de fauna salvaje. Te limita el
manejo, para no tener problema con
el lobo hay que guardarlas todas
las noches, no podemos dejarlas
dormir en el prado. Además, el jabalí
estropea los pastos limitando la
producción de hierba y también de
productos de la huerta como las
patatas. Y para complicar aún más
la situación, la Administración no
reconoce muchas veces los daños
y cuando lo hace paga por un valor
muy inferior al valor real de los
animales.
¿Ves futuro en el campo
asturiano?
Complicado. Las normas europeas
cada son vez más exigentes y en
las zonas de montaña son difíciles
de cumplir, como por ejemplo la
normativa sobre purines. Los precios
de los productos agrarios son bajos
para poder vivir con una pequeña
ganadería. Y después los problemas
derivados de la zona donde vivimos:
malas comunicaciones por carretera,
mala conexión a internet, cada vez
peores servicios sanitarios,.. Creo
que el futuro del medio rural en esta
zona pasa por la diversificación:
ganadería con distintas especies,
no sólo vacas, turismo rural
y elaboración de productos
agroalimentarios artesanos (queso,
mermeladas,…), plantaciones de
frutos del bosque, etc
¿Crees que se podría mejorar la
vida en los pueblos con una ley
para productos agroalimentarios
artesanos?
Por supuesto, creo que no debería
tener nada que ver la normativa para
grandes industrias con la normativa
para pequeñas producciones
artesanas. Ahora mismo es un gran
impedimento para que la gente
se anime a elaborar productos
artesanos. Esto hace inviable que
al final surjan iniciativas que fijen
población en el medio rural.
El año pasado se realizó un curso
de elaboración de quesos en
Cangas del Narcea, ¿crees que
puede haber en un futuro un
queso de Cangas como en otras
zonas de Asturias?
En Cangas falta un queso local, pero
para ello hace falta que los jóvenes
se queden y lideren iniciativas de
este tipo. Ahora mismo lo único
que existe es un éxodo hacia la
zona centro de Asturias porque no
hay rentabilidad en las pequeñas
producciones del campo, estamos
limitados por factores climáticos
y orográficos. Pero esas mismas
limitaciones son un plus de calidad
para los productos alimentarios
artesanos. Por tanto la formación es
una de las bases más importantes
para que los jóvenes vean otras
alternativas laborales en el medio
rural y por eso surgió la iniciativa de
realizar el curso de elaboración de
quesos.
Ángel Menéndez
Ingeniero Técnico Agrícola
Departamento de Producción Vegetal
Campoastur
DATOS DE LA GANADERÍA:
GANADO: 20 cabras y un macho de
raza parda alpina.
SUPERFICIE DE PASTOREO: 8 ha.
ALIMENTACIÓN: Hierba seca de
producción propia y pienso Nugan
ovejas y cabras nodrizas. La cantidad
de pienso se regula en función de
la fase reproductiva. 700-800 g en
el preparto y en lactación. Pastoreo
diario, salvo cuando el mal tiempo
lo impide dado que el pueblo se
encuentra a 980 metros de altitud.
MANEJO: A primeros de octubre se
mete el macho con las hembras.
Las cabras se secan todas a finales
de noviembre, se retira el pienso, sólo
se les da hierba y se van separando
los ordeños hasta que se secan. El
período de secado dura tres meses.
Partos a mediados de marzo, con
paridera concentrada en unas dos
semanas.
ORDEÑO: por la mañana, por la tarde
maman los cabritos durante los dos
primeros meses de lactación. En ese
momento se sacrifican los cabritos
pero se sigue haciendo un único
ordeño hasta el secado.
PRODUCCIÓN: media de 3 litros/día
por cabra, que se transforma en unos
3 kg de queso semicurado diarios.
