Revista Campoastur - Marzo 2022

21 | Campoastur NO CONSUMA NOTICIAS, ENTIÉNDALAS. Para ello debemos: 1. Precisar cuál es la contribución de la producción y el consumo de productos de origen animal al cambio climático, en comparación con otros alimentos y sectores. 2. Valorar en qué medida es efectivo reducir nuestro consumo de estos productos en la lucha contra el calentamiento global. 3. Esclarecer si existen diferencias entre distintos tipos de producciones animales en cuanto a las emisiones. Este es el resultado de nuestras reflexiones: DEBEMOS SER RIGUROSOS AL CONTAR EMISIONES Los inventarios de emisiones no siempre reflejan el impacto climático asociado a las pautas de consumo de alimentos. Para conocer cuál es la contribución del sector ganadero al cambio climático acudamos al inventario nacional de emisiones. Esta es la herramienta con la que países como España cuantifican las emisiones anuales de sus sectores productivos. Gracias a ella, se establecen los compromisos de reducción de emisiones. El inventario facilita el cómputo de las emisiones mediante unas reglas comunes establecidas por la ONU. Para ello, clasifica las emisiones de cada país en varios apartados y según sector (energía, industria, agricultura). En definitiva, es una herramienta muy potente para poder llevar a cabo políticas de mitigación a nivel estatal. Reparto porcentual por sectores de emisiones de gases de efecto invernadero en España, 2016. Agencia Europea de Medio Ambiente. Los datos de 2016 del inventario español indican que la agricultura es responsable directa del 11 % de las emisiones de gases efecto invernadero. Más de la mitad (un 6 % del total) corresponde a la cría de animales y la gestión de sus deyecciones. Estas se producen en forma de metano, un gas con un poder de efecto invernadero muy superior al del CO₂ y que se origina en la digestión de rumiantes como vacas, ovejas y cabras. También durante la gestión de los estiércoles líquidos, purines, procedentes del ganado porcino. Según el inventario español de emisiones, la ganadería se sitúa lejos del sector energético, que representa un 78 % del total y está liderado por las industrias energéticas (28 % del total) y el transporte (22 %). Actuar sobre el sector ganadero tendría, en principio, un impacto escaso. Sin embargo, el inventario sirve para computar el total de emisiones de un país, pero no está diseñado para determinar la contribución de un sector en las emisiones de gases efecto invernadero.