31 | Campoastur
Nuestras variedades de manzana:
Variedades tempranas DOP (comienzo de la cosecha)
“Las amarillas”
Rendimiento en mosto (l/100 kg): 69,6 ± 2,7.
Azúcares totales (g/l): 91,1 ± 3,6.
Acidez total (g/l H2SO4): 4,7 ± 0,5.
pH: 3,4 ± 0,2.
Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 0,8 ± 0,2.
Grupo tecnológico: ácido.
Blanquina
Rendimiento en mosto (l/100 kg): 64,6 ± 2,5.
Azúcares totales (g/l): 117,8 ± 8,8.
Acidez total (g/l H2SO4): 1,7 ± 0,4.
pH: 4,1 ± 0,2.
Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 2,1 ± 0,6.
Grupo tecnológico: amargo.
Clara
Rendimiento en mosto (l/100 kg): 55,0 ± 6,8.
Azúcares totales (g/l): 107,1 ± 2,0.
Acidez total (g/l H2SO4): 1,6 ± 0,5.
pH: 4,1 ± 0,3.
Fenoles totales (g/l ac. Tánico):1,2 ± 0,2.
Grupo tecnológico: dulce.
Ernestina
Rendimiento en mosto (l/100 kg): 70,3 ± 2,4.
Azúcares totales (g/l): 96,2 ± 1,7.
Acidez total (g/l H2SO4): 4,3 ± 0,6.
pH: 3,4 ± 0,2.
Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 1,2 ± 0,3.
Grupo tecnológico: semiácido.
Panquerina
Rendimiento en mosto (l/100 kg): 68,5 ± 3,2.
Azúcares totales (g/l): 103,3 ± 3,2.
Acidez total (g/l H2SO4): 3,9 ± 0,6.
pH: 3,5 ± 0,2.
Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 1,3 ± 0,3.
Grupo tecnológico: semiácido.
Solarina
