Revista Campoastur - Otoño 2025

industrial en Asturias, con lo que las previsiones de precios son positivas. Vacuno de carne Dentro de la producción ganadera el vacuno de carne representa en 2024 un 16,1% y la evolución del valor de la producción ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años. En 2024 se produjeron en España 713.590 toneladas de carne de bovino (un +2,3% comparado con el año anterior), a partir de 2,46 millones de cabezas de bovino (+0,6% respecto a lo producido el año anterior). Por categorías de bovinos destinados a producción de carne, en 2024 las cabezas se distribuyeron en un 32% toros, un 31% bovino joven, un 18% novillas, un 16% vacas y un 2% terneras. En el caso de las toneladas producidas, provendrían un 38% de los toros, un 26% bovino joven, un 17% novillas, 17% vacas y 2% terneras. El conjunto de la UE produjo en 2024 unos 6,57 Mill. ton de carne bovina, aportando España el 11% de ese volumen. España se posiciona como e l tercer productor comunitario tras Francia (aporta 20%) y Alemania (15%). En cuanto al comercio exterior el sector mantuvo una balanza comercial positiva. En España en 2024 ha continuado el descenso de la cabaña ganadera, ha repuntado el consumo de carne y se han incrementado los precios de la carne y animales vivos a valores sin precedentes. Las conclusiones actuales: Es evidente el crecimiento del precio de los animales en el sector vacuno tras analizar los datos oficiales. Existe un margen mayor de cebo y aún mejora si se realiza cerca de las explotaciones de origen, reduciendo los riesgos (enfermedades, bienestar animal, etc.). Las razas de orientación cárnica son las más buscadas y de mejor rendimiento. Se cree que se mantendrán precios altos los próximos 8 – 10 años, pues la demanda es alta y en crecimiento (norte de África, comunidades musulmanas en resto del mundo, etc.) En el apartado de riesgos, con relación de Mercosur no preocupa demasiado por la peor calidad de esa carne, logística y congelación, etc. Sí existe dependencia de terceros países en relación al consumo, pues en España no aumenta de forma considerable. El riesgo mayor siempre suele ser los temas sanitarios pues Europa tiene normas muy estrictas al respecto. Javier Fernández Director Técnico Producción Animal Campoastur 23 REVISTA CAMPOASTUR | Otoño 2025