MERCADOS GANADEROS Vacuno de leche A nivel mundial la escasez de grasa láctea crea un soporte técnico de precios, pero a la vez hay una caída de los precios de commodities industriales como la mantequilla y leche en polvo, que parece recuperarse en la última semana. . La recogida en UE muestra una ligera recuperación de un 0,5% Las últimas subastas de Fonterra también muestran una recuperación sobre precios que habían bajado mucho: En España se registra un moderado crecimiento del consumo a la vez que continúa la pérdida de explotaciones. El precio medio Diciembre ha sido de 0,542 €/ litro. La Industria avanza bajadas para primavera pero irá también en función de su capacidad de retención de ganaderos Vacuno de carne A nivel global y europeo nos movemos en una oferta bastante ajustada Se prevé una caída de un 3,1% a nivel mundial para 2026. En España ha caído un 2,1% en sacrificio de animales durante 2025. El consumo en los hogares retrocede en 2025 pero se mantiene en el canal HORECA sobre todo por el incremento del turismo. Los precios en España siguen altos en el inicio del año. Hasta diciembre los márgenes de cebo se reflejan en el siguiente gráfico: Javier Fernández Director Técnico Producción Animal Campoastur 9 REVISTA CAMPOASTUR | Primavera 2026
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