CAMPOBIO, EL QUESO AZUL ECOLÓGICO QUE CONQUISTA ASTURIAS El queso azul ecológico CampoBio, elaborado de forma colaborativa por Campoastur y la reconocida quesería de La Peral, se ha proclamado ganador del Concurso de los 100 Mejores Quesos de Asturias. Su producción sostenible y excelencia sensorial lo ha convertido en el gran protagonista de una edición que confirma el auge de los quesos ecológicos en el Principado. El Concurso de los 100 Mejores Quesos de Asturias se ha consolidado como un escaparate imprescindible de la riqueza quesera del Principado. Con una tradición artesanal viva, este certamen reúne a queserías de toda la geografía asturiana para poner en valor su diversidad de leches, métodos de maduración y perfiles sensoriales. Nombres emblemáticos como Cabrales, Gamonéu o Afuega’l Pitu conviven con proyectos innovadores que impulsan la calidad y la sostenibilidad del sector. En su última edición, el gran protagonista fue el queso azul ecológico CampoBio, que se alzó con el galardón principal. Elaborado bajo estándares de agricultura ecológica por la cooperativa asturiana Campoastur, CampoBio reafirma una trayectoria de éxito tras haber sido reconocido como mejor queso azul de España en el Campeonato GourmetQuesos del Salón Gourmets de Madrid, y representa una síntesis muy actual de Asturias: respeto por el entorno, control riguroso de la materia prima y un afinado que busca complejidad sin perder equilibrio. A la hora de disfrutarlo, CampoBio brilla con panes de masa madre, sidra natural o vinos blancos atlánticos con acidez marcada. En cocina, eleva salsas para carnes, rellenos de pasta fresca o una simple tabla final con nueces y manzana asturiana. Un ganador que confirma que la vanguardia y la tradición pueden madurar juntas en las montañas de Asturias. Cuco Nieto Director Comercial Campoastur 41 REVISTA CAMPOASTUR | Verano 2026
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