Revista Campoastur - Diciembre 2022

consumo humano, debe de cumplir una serie de parámetros químicos descritos también en normativa según el Real Decreto 140/2003 indicadores de su salubridad. Así pues, el agua utilizada para la limpieza de los equipos y superficies que estén en contacto con los alimentos deben de cumplir los requisitos establecidos en este último Real Decreto. Los requisitos que debe de cumplir son los siguientes: • Agua salubre y limpia • Agua que no contenga ningún tipo de microorganismo, parásito o sustancia, en cantidad o concentración que pueda suponer un peligro para la salud humana. • Agua que cumpla los requisitos microbiológicos y químicos específicos ( se señalan algunos de los más importantes en la tabla 1) Para realizar un control sobre la calidad del agua que utilizamos para la limpieza de equipos e instalaciones de ordeño, es necesario realizar análisis periódicos de agua, al menos uno al año, y si no cumple con los parámetros establecidos para el agua potable debemos aplicar un tratamiento adecuado para su potabilización. Es frecuente que la industria que recoge la leche nos exija este requisito. Es necesario conservar las analíticas de agua al menos durante dos años para responder frente a las autoridades sanitarias sobre este autocontrol obligatorio. El agua para bebida de los animales El agua es vital para la vaca lechera y uno de los principales factores de bienestar animal a considerar es el fácil acceso al agua tanto en cuanto a cantidad como en calidad. Limitar o dificultar el acceso de los animales al agua limita la capacidad de producción de leche, y ofrecer agua de mala calidad, además de limitar la producción, puede llevarnos a problemas de patologías, los más frecuentes son las mamitis. Calidad para el agua de bebida de los animales Si bien no existen unos valores regulados por ley, sí se reflejan unas recomendaciones en la Guía de Practicas Correctas elaborada por la Inlac. De forma general, el agua de bebida para los animales debe ser limpia, con una calidad bacteriológica y físico-química adecuada: • Exenta de malos olores, sabores extraños e incolora (turbidez) • Ausencia de materia orgánica. • Ausencia de sustancias químicas de síntesis • Ausencia de bacterias coliformes totales y E.coli Para conseguir tener agua de calidad para los animales es necesario realizar una serie de prácticas: • Conseguir una fuente de abastecimiento de agua limpia • Realizar controles analíticos periódicos para evidenciar la conveniencia de este agua y realizar tratamiento de potabilización si es necesario. • Colocación de los bebederos de tal manera que se evite lo más posible que se ensucien (no pegados a comedero, a una altura adecuada y evitar rincones y zonas de mala ventilación) • Limpieza diaria de los bebederos, de forma íntegra y eficaz. Acceso y disponibilidad del agua de bebida para los animales. TABLA 1 PARÁMETRO VALOR Bacterias coliformes 0 ufc/ 100 ml Recuento de colonias a 22ºC en la salida de la ETAP 100 ufc/ mil Recuento de colonias a 22ºC en la salida de la red de distribución Sin cambios anómalos E. coli 0 ufc/ 100 ml Clostridium perfringens 0 ufc/ 100 ml Sulfato <250 mg/l Nitratos <50 mg/l Nitritos <0,1 mg/l pH >6,5 y <9,5 Cloro residual 1,0 mg/l Conductividad 2,500 uS/cm-1 a 20ºC Campoastur | 19