Revista Campoastur - Junio 2022

variedades, Natural Tradicional, Natural Filtrada, y Natural Espumosa, apostando por la promoción con las estrategias que decía antes, y que ese incremento de valoración y ventas tire de la demanda de manzana asturiana y mejore sus condiciones de venta. Ganando músculo a nivel regional que es donde realmente está el mercado para la sidra natural tradicional sin, lógicamente, descuidar el crecimiento nacional. Acabaremos el año en torno a los 5 millones de contraetiquetas lo que representa una cuota del 15 % aprox. en sidra natural. Para crecer a nivel nacional tenemos mucha confianza en la sidra natural espumosa ya que es un producto de calidad, estabilizado, natural, sin gluten y con baja graduación alcohólica que no requiere de la técnica del escanciado. También estamos trabajando en ampliar el abanico de productos amparados y esperamos que pronto nos aprueben en Europa las sidras de hielo y otras que nos ayudarán a diversificar productos. Otro objetivo es seguir apostando por la calidad. Contar con la acreditación de ENAC supone superar un proceso de evaluación riguroso, conforme a normas internacionalmente reconocidas, que demuestra la competencia e independencia técnica del Consejo Regulador para realizar la actividad de certificación de las sidras asturianas, demostrando que el nivel de exigencia que se aplica a los llagares y productos acogidos es uniforme, constatable y verificable por terceros. Rigor y profesionalidad destacan en los controles organolépticos de nuestro exigente panel de cata como los controles analíticos que encargamos al Serida organismo acreditado también en laboratorios. La profesionalización del sector también es un objetivo que se está trabajando tanto en la parte de llagares como en la de productores. Ya estamos viendo cómo se elaboran sidras mono-bi varietales ya que se tiene mucha más información fruto del esfuerzo en investigación por parte de los operadores e instituciones como el Serida. Otro ejemplo de colaboración innovadora se ha realizado con CTIC, que a través de un QR permite a través de la tecnología blockchain saber de qué concejos vienen las manzanas, qué tipo de variedades se han utilizado, se pueden ver las pomaradas en el móvil, toda la trazabilidad del proceso…esta información adicional es un gran valor añadido para el consumidor. También seguiremos trabajando en solucionar la alternancia en la producción de manzana (vecería), fenómeno por el cual los manzanos dan mucha producción en el año impar y poco en el par en un programa experimental diseñado a tal efecto fomentando el uso de fito-reguladores. Conseguir trasladar la idea de que todas las sidras no pueden valer lo mismo es un tema que debe ir calando en la sociedad. Los productos deben valorarse por su calidad, por su origen, y por sus características diferenciales. Desde la presidencia del consejo. ¿Cómo se ve al sector cosechero de manzano de sidra en Asturias? ¿Cuáles son los retos más importantes a los que se enfrenta el sector cosechero? Campoastur | 28