Revista Campoastur - Junio 2022

29 | Campoastur El principal problema de los cosecheros es la falta de rentabilidad de las explotaciones, para solucionarlo además de una imprescindible subida del precio de la manzana, congelado desde hace décadas, hay cosas que se deben hacer: Solucionar el problema de la vecería, porque si no conseguimos regularizar las cosechas, no seremos un proveedor fiable y nuestro producto pierde valor. También hay que profesionalizar el sector para mediante las labores y técnicas adecuadas conseguir incrementar la producción por hectárea y la calidad de las manzanas. Sería importante adaptar la producción a la demanda, conociendo por un lado las variedades que quieren los lagares y cuando las quieren, y por otra las previsiones de cosecha de cada año, y que así se eviten los excedentes, y se pueda planificar la plantación de las variedades que sean necesarias. Para conseguir estos objetivos, dado el pequeño tamaño de la mayoría de las explotaciones, considero imprescindible que exista una organización de productores que pueda ofrecer servicios, asesoramiento técnico, y coordinación, agrupando compras y ventas, como hace Campoastur Sociedad Cooperativa. Desde la presidencia del consejo. ¿cómo se ve al sector trasformador? ¿Cuáles son los retos más importantes a los que se enfrenta el sector lagarero? Los lagares asturianos acometieron hace unos años un importante proceso de modernización, con fuertes inversiones, en la mayoría de los casos, con aumento de la capacidad de producción, al tiempo que el consumo de sidra disminuía, lo que provocó la existencia de un exceso de capacidad que derivó en una guerra de precios, en algunos casos con productos de inferior calidad elaborados con manzana barata traída de fuera. Revertir esa situación es el reto del sector, siguiendo el ejemplo del vino, deben aprovechar esas mejores instalaciones en hacer productos de más calidad, con mayor valor añadido, y diversificar incorporando nuevos productos, siempre al amparo del consejo regulador, que con la marca sidra de Asturias ofrece una imagen de autenticidad de calidad y de garantía de origen, y un potencial de promoción para generar pertenencia, que creo que es lo que puede atraer nuevos consumidores. Dentro de Asturias donde se consume el 80% de la sidra tradicional, implicar a todos los asturianos en la defensa de nuestro producto identitario, y en especial atraer a los jóvenes, a los que se les suele dar mala sidra que no les gusta, y con la que no se vinculan. Para crecer fuera de Asturias en primer lugar dar a conocer nuestra mejor sidra a los que nos visitan y hacer que se aficionen y se conviertan en nuestros embajadores. Y una vez ganado músculo dar el salto a otros mercados con sidra natural espumosa y otros nuevos productos que se incorporen y que no necesitan escanciado. ¿Cuáles son los retos más importantes a los que se enfrenta el consejo regulador de “Sidra de Asturias”? El consejo regulador no vende ni marca precios, sus funciones son el control del origen de las manzanas y de la calidad de la sidra, la defensa de la marca “Sidra de Asturias” ante imitaciones o usos indebidos y la promoción de los productos amparados, dentro de esta última función es donde más retos se nos plantean, pero siempre buscando que los operadores, tanto cosecheros como elaboradores consigan los objetivos que nos hemos planteado. ¿Qué cuestiones más importantes le gustaría resolver/abordar en el año que le queda de presidencia?. Bueno, me queda un año de presidencia y dos de vicepresidencia, y creo que seguiré colaborando todo el tiempo, los objetivos son para los cuatro años y están recogidos en el plan estratégico 2021-2025, que hemos aprobado en la junta y que podríamos resumir en cuatro apartados: Modificación del pliego para entre otros cambios permitir la incorporación de nuevos productos. Fomentar la colaboración con todas las personas y entidades que nos puedan apoyar para conseguir nuestros objetivos. Promoción potente y clara, la denominación es “Sidra de Asturias” llamémosla por su nombre y evitemos