29 | Campoastur
MADURACIÓN:
Finales de octubre a primera decena de noviembre.
CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS:
• Rendimiento en mosto (l/100 kg): 65,1 ± 2,9.
• Azúcares totales (g/l): 92,7 ± 2,2.
• Acidez total (g/l H2SO4): 4,8 ± 0,4.
• pH: 3,4 ± 0,2.
• Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 0,7 ± 0,1.
• Grupo tecnológico: Ácido.
San Roqueña
MADURACIÓN:
Finales de octubre a primera decena de noviembre.
CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS:
• Rendimiento en mosto (l/100 kg): 64,3 ± 4,4.
• Azúcares totales (g/l): 95,6 ± 8,9.
• Acidez total (g/l H2SO4): 5,1 ± 0,7.
• pH: 3,3 ± 0,3.
• Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 1,1 ± 0,3.
• Grupo tecnológico: Ácido.
Xuanina
MADURACIÓN:
Segunda a tercera decena de octubre.
CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS:
• Rendimiento en mosto (l/100 kg): 63,0 ± 4,9.
• Azúcares totales (g/l): 94,4 ± 6,3.
• Acidez total (g/l H2SO4): 4,6 ± 0,4.
• pH: 3,4 ± 0,2.
• Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 1,0 ± 0,4.
• Grupo tecnológico: ácido.
Fuentes
MADURACIÓN:
Segunda a tercera decena de octubre.
CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS:
• Rendimiento en mosto (l/100 kg): 68,0 ± 4,0.
• Azúcares totales (g/l): 99,7 ± 10,7.
• Acidez total (g/l H2SO4): 4,8 ± 0,6.
• pH: 3,4 ± 0,3.
• Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 1,1 ± 0,1.
• Grupo tecnológico: Ácido.
Prieta
